Versez dans un récipient les œufs avec l'huile d'olive, le sel, le bouillon de légumes et la levure. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis ajoutez le lait et la farine.
Mélangez puis versez les poireaux lavés, finement coupés et déjà cuits. Mélangez puis versez la préparation dans une poêle avec de l'huile d'olive au fur et à mesure pour réaliser des galettes. Lorsque la galette se décolle retournez-là et ainsi de suite.
Servez avec du fromage frais, du saumon, du jus de citron et des éclats de noix
Astuce
Il est également possible de réaliser ces galettes avec du chou-fleur, du chou romanesco ou des oignons rouges à la place des poireaux.