Mélangez dans un récipient l'œuf avec la purée d'amandes, le sucre, la vanille et le lait. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez la farine, le sel et la levure. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ. À l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, réalisez les biscuits. Faites-les cuire ensuite à 180°C pendant 15 min. Laissez-les refroidir , puis trempez-les dans du chocolat fondue. Saupoudrez de graines de sésame ou noix de coco râpée et mettez au frais jusqu'à degsutation.
Astuce
Si le sucre est remplacé par du miel ou du sirop, il faudra enlever sa quantité "de liquide" au niveau du lait végétal.