Coupez en morceaux les tomates et épépinez-les. Versez-les dans le mixeur avec l'ail selon vos goûts, l'huile d'olive, le sel, le vinaigre balsamiqus et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène puis versez la préparation dans un chinois ou une passoire afin d'enlever les gros morceaux.
Versez aussitôt dans des petites verrines avec une pointe de vinaigre balsamique et une petite feuille de basilic.
Astuce
Il est important de mettre un peu de sucre complet dans cette recette car c'est celui qui va contrer l'acidité de la tomate.