Versez dans un récipient la farine avec la compote, le yaourt, le sucre et le sel. Mélangez la préparation jusqu'à la jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis versez-là dans un moule de 16 cm préalablement chemisé où huilé. Ajoutez la préparation et enfourner à 150°C pendant 1h.
Fouettez dans un récipient la ricotta avec le mascarpone, la liqueur et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène puis disposez là au frais. Laissez refroidir complètement le gâteau. Démoulez le et ajoutez de façon harmonieuse sur le dessus la crème fouettée préparée préalablement.
Ajoutez par-dessus ce que vous souhaitez des copeaux de chocolat ou des amandes concassées. Dégustez aussitôt.
Astuce
Il est possible d'ajouter à l'intérieur du gros pancakes des pépites de chocolat.