Lavez, coupez et videz la courge Butternut. Ensuite râpez-là à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Versez la chair dans un récipient avec les œufs, la farine, huile d'olive, la levure et la muscade selon vos goûts. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ensuite émiettée de la bûche de fromage de chèvre pour garder des morceaux et versez ensuite l'équivalent d'une à deux c. à soupe dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Retournez la galette quand celle-ci se décolle et réalisez cette opération jusqu'à épuisement de la préparation. Dégustez aussitôt.
Astuce
Il est aussi possible de réaliser cette recette avec un autre fromage Rapé au choix ou alors avec du roquefort.