Veillez à ce que chaque ingrédient soit à température ambiante. Versez dans la cuve du robot le lait puis la levure. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 minutes. Ensuite ajoutez la compote avec l'œuf, le sucre, le sel et les épices selon vos goûts.
Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis ajoutez la farine. Mélangez et pétrissez la pâte. Une fois homogène filmez le récipient et disposez celui-ci dans un endroit à l'abri des courants d'air comme le four éteint.
1h30 minimum plus tard, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle avec plus ou moins 1 cm d'épaisseur. Ensuite tartinez la pâte de façon uniforme et enroulez celle-ci sur le côté le plus long en forme de boudin.
Coupez celui-ci dans la longueur puis torsadez les brins de pâte obtenue. Disposez ensuite la brioche dans un moule préalablement huilé et faites lever de nouveau pendant 1h.
Bdigeonnez de beurre clarifié fondu et saupoudrez de sucre complet puis enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes. Dégustez aussitôt
Astuce
Variez les plaisirs et les goûts en remplaçant la pâte à tartiner par de la purée d'oléagineux, du pralin ou de la confiture.