Salade de chou kale au butternut rôti sauce parmesan
Une salade de saison sucrée salée avec des pommes, noix, chou kale, butternut et pois chiches croustillants.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
Type de plat: Entrée et salade
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 4personnes
Calories: 716kcal
Ingrédients
750gchou kaleou roquette, mâche, salade
180gpomme
35gnoix de Grenobleou noisette, amande..
graine de sésame
Les légumes rôtis
350gbutternutou potimarron
330gpois chiche cuit
80mlhuile d'olive
paprika
curry
cumin
sel
La sauce salade
220mlcrème de sojaou autre crème vege ou non
120gparmesanou roquefort, bleu, comté..
ail
herbe de Provence
Instructions
Lavez, épluchez, coupez et videz le Butternut en cubes. Versez-le dans un récipient avec les pois chiches cuits, égouttez et rincez. Ajoutez l'huile d'olive avec les épices selon vos goûts. Mélangez puis versez le tout sur la plaque du four. Enfourner à 200°C pendant 40 minutes. Mélangez à mi-cuisson.
pendant ce temps, lavez et coupez la tige centrale des feuilles de chou kale. Coupez-les grossièrement à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau puis faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Lavez et coupez la pomme puis coupez grossièrement les noix. Versez dans un saladier le chou cuit avec le butternut et les pois chiches rôtis. Saupoudrez de sésame et de noix. Ajoutez les pomme.
Dans une poêle, faites cuire à feu doux le fromage Rapé avec la crème. Assaisonnez selon vos goûts avec de l'ail, du sel et des herbes de Provence. Une fois que la préparation est fondue servez cette sauce salade avec le reste et régalez-vous.