Dans 2 recipients différents, ajoutez des côtés les gousses d'ail épluchées et assaisonnez en sel et huile d'olive.
Et de l'autre placez les tomates et assaisonnez en sel, jus de citron, ail et thym.
Enfournez les 2 pendants 35-40 min chaleur tournante à 200°C .
Pendant ce temps, toaster le pain rapidement recto verso à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez sur 2 tranches les gousses cuites et fondantes. Ajoutez ensuite les tomates et mozzarella. Refermez le sandwich, finissez de la toaster pour faire fondre un peu le fromage et dégustez avec des noix de cajou concassées.