Versez dans une casserole l'eau, le lait, le sel, aneth et l'huile d'olive. Une fois que l'eau est bouillante versez-la dans le récipient en ajoutant aussitôt la farine. Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux puis versez de nouveau cette pâte dans la casserole et asséchez la pâte.
Versez là de nouveau dans le récipient et laissez-la refroidir 2/3 min avant d'ajouter l'œuf. Mélangez énergiquement pour que celui-ci soit correctement incorporé.
Versez la pâte dans une poche à douille et réalisez vos mini choux. Enfourner ensuite à 180°C pendant 30 min environ. Les choux doivent être secs. Ensuite coupez-les dans la largeur et ajoutez ensuite la garniture composée d'un mélange de fromage frais, thon et aneth. Mettez au frais jusqu'à dégustation.