Versez dans un récipient les pistaches réduites en poudre puis la purée de pistaches, les œufs, la crème et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le tout dans une poche à douille et réaliser une couche uniforme sur la première pâte feuilletée du centre vers l'extérieur.
Ajoutez ensuite du chocolat haché grossièrement à l'aide d'un couteau puis placez la fève et replacez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus.
Découpez les chutes de pâte et badigeonnez cellex-ci avec un jaune d'œuf battu. Réalisez un joli dessin sur le dessus puis enfourner à 210°C pendant 25 min.