Épluchez et découpez les légumes. Faites revenir les oignons, ensuite ajoutez le reste des légumes et couvrez d'eau.
Ajoutez le bouillon et recouvrez. Laissez mijoter un bon 30-40 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
À ce moment mixez la préparation (avec un mixeur plongeant c'est plus pratique). Laissez réduire sur feu doux si c'est un peu trop liquide, puis ajoutez le pesto. Mélangez et servez aussitôt avec la déco et accompagnement de votre choix, pour le coup j'ai pris une belle burrata pour cela.
Il est possible de varier les légumes utilisés, pour cela utilisez bien des légumes de saison (divers choux etc).