Versez dans un récipient les oeufs avec la fécule, la crème et le lait. Fouettez la préparation et ajoutez le sel et la moutarde.
Râpez les poireaux à l'aide d'une robot pour obtenir vos légumes en petits morceaux et réservez.OUCoupez-les finement à l'aide d'un couteaux et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou du beurre.
Ajoutez les poireaux à la préparation, mélangez et ajoutez ensuite le saumon frais coupé en dés. Mélangez.
Versez-le tout dans un moule à gratin, saupoudrez de sel, aneth et flocons d'avoine. Enfournez à 180°C pendant 1h15 (surtout si les poireaux sont crus, ça doit cuire). Si les poireaux sont déjà cuits, vous pouvez enfourner à 200°C pendant 45 min.
NB: Goutez bien la moutarde, j'ai eu des surprises et j'ai dû le refaire c'est dommage.