Lavez et coupez finement les poireaux et oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez. Coupez la truite en dés et réservez également.
Fouettez dans un récipient les oeufs avec l'huile d'olive, le lait, la farine, la levure, le sel et l'assaisonnement avec l'aneth et l'ail.
Ajoutez dans la préparation les légumes et le poisson. Mélangez délicatement. Versez la préparation dans le moule. Ajoutez sur le dessus un peu de chèvre frais et de beurre puis enfournez à 180°C pendant 45 min.