Faites blanchir les oufs avec le sucre. Mélangez ensuite la crème, la compote et les épices. Ajoutez alors la farine avec le sel et la levure. Mélangez.
La crème au mascarpone
Fouettez le mascarpone avec la purée de noisette, le sucre et la vanille. Reservez.
Montage pour un moule carré de 21cm
Dans un moule ajoutez la moitié de préparation du gâteau, puis une couche avec la crème au mascarpone et enfin le reste de préparation au gâteau. Tassez la préparation dans le moule.
Le crumble
Hachez grossièrement au couteau les noix et noisettes. Faites-les griller à sec quelques minutes dans une poêle. Reservez.
Mélangez dans un récipient la purée de noisette avec la farine, la cannelle et le sucre. Une fois que obtenez une pâte homogène, ajoutez les oléagineux et mélangez à la main. Effritez le tout sur le gâteau.
Faites cuire celui-ci pendant 45 min à 180°C. Laissez refroidir complètement puis mettez au frais 3h minimum (plus simple à démouler et meilleur).