Épluchez, cuire et écrasez les pommes de terre. Ajoutez à celle-ci à la farine et assaisonnements selon vos goûts.
Réalisez des boules, aplatissez avec le creux de la main et ajoutez au centre la moitié d'une tranche de bacon enroulée autour d'une boule de mozzarella.
Refermez la pâte, trempez-la dans la farine, les oeufs battus, l'avoine et les herbes.
Disposez sur la plaque du four et enfourner à 200°C pendant 10min + 15 min en mode grill/chaleur tournante.