220gcrème de sojaou autre crème végétale ou de vache
40gbeurre demi-selou clarifié ou huile d'olive
sel
poivre
La "croûte"
huile d'oliveou fromage râpé au choix
sel
poivre
cuminici des graines
Instructions
Le poulet
Disposez les filets de poulet dans le 2 eme panier de cuisson (en haut) et lancez 30 min de cuisson.Ou versez le poulet dans de l'eau bouillante. Une fois blanchit à coeur, arrêtez la cuisson.
Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes et réservez.
Dans un faitout ou sauteuse, ajoutez de l'huile d'olive, les petits pois et butternut coupé en dés. Mélangez puis assaisonnez généreusement en épices, sel, poivre et émiettez le cube de bouillon. Mélangez.
Ajoutez alors la crème, mélangez et ensuite l'eau. Mélangez. Ajoutez à ce moment le poulet effiloché. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet ait absorbé la crème. Vous devez avoir une consistante un peu crémeuse pour cette partie.
La purée
Épluchez, rincez et coupez les PDT en morceaux. Mettez-les dans le panier vapeur et lancez 30 min de cuisson.Ou versez-les dans de l'eau bouillante, une fois fondantes, arrêtez la cuisson.
Pressez les PDT en purée, ajoutez ensuite le beurre fondu, la crème et assaisonnez en sel et poivre. Mélangez. Vous devez avoir une jolie purée homogène.
Le montage
Versez la couche de poulet homogène et par dessus la couche de purée. Saupoudrez de sel, poivre et graine de cumin. Un filet d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 20 min.
Vous avez alors 6 belles portions, idéales dans le cadre d'une batch cooking !**Ajoutez des légumes de saison en plus pour les fibres et vitamines pour un repas plus équilibré si besoin.