Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Puis fouettez les blancs en neige.
Ajoutez aux Jaunes d'oeufs la vanille et la ricotta. Fouettez et ajoutez et mélangez délicatement les blancs en neige.
Astuce variante !
Tu peux ne pas mettre d'oeufs et à la place tu mets 200g de mascarpone ou petit-suisse. Tu mélanges simplement avec la vanille et le sucre. Ça donnera une préparation un peu plus compacte mais aussi sans oeuf.