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Pain aux noix sans pétrissage à la bière

Une baguette de pain sans petrissage à la bière.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps de pause10 h
Temps total1 h
Type de plat: pain et brioche
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 12 parts
Calories: 162kcal

Ingrédients

  • 440 g farine de blé T80
  • 320 ml bière bière blonde
  • 40 g noix
  • 5 g sel
  • 5 g sucre complet
  • 4 g levure de boulanger sèche
  • cannelle

Instructions

  • Dans un récipient mélangez la farine avec le sel, le sucre, la cannelle et la levure de boulanger sèche. Mélangez et formez un puit.
    Versez au centre la bière blonde. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes environ. Attention évitez de trop pétrir la pâte pour ne pas activer le gluten. Raclez les bords et laissez la pâte reposer pendant 8 à 18h dans le four éteint à l'abris des courants d'air.
    La pâte à ainsi facilement doublé de volume. Disposez-la sur un chiffon propre où vous aurez saupoudré de la farine. Ajoutez au centre de la pâte les noix grossièrement concassées et façonnez la pâte en une grosse boule ou en deux baguettes. Refermez le torchon en saupoudrant bien de farine avant, disposez-le sur une plaque et mettez le pain dans le four éteint pendant 2h pour qu'il gonfle de nouveau.
  • Sortez le pain et préchauffez le four à 240°C et faites chauffez de l'eau.
    Chemisez le moule à pain de papier de cuisson. Puis délicatement, disposez la pâte dans la forme souhaité dessus. Saupoudrez de farine, puis grignez (entaille) la pâte en forme d'épis ou de croix.
    Versez l'eau bouillante dans le lèchefrite en bas du four, baissez la température à 220°C, puis cuisez le pain pendant 25 à 30 minutes.
    La cuisson terminée, dégustez-le aussitôt selon les goûts et conservez-le dans son torchon.

Astuce

  • Le pain est cuit quand la croûte en dessous sonne creux quand on tapote dessus.

Nutrition

Serving: 1tranche | Calories: 162kcal | Carbohydrates: 26.8g | Protéines: 5.3g | Fat: 2.6g