Dans un grand récipient versez vos oeufs et la fécule. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Épluchez et écrasez une banane mûre sur une planche avec le dos d'une fourchette, puis ajoutez-la au mélange. Fouettez de nouveau la préparation.Dans une grande casserole, versez le lait d'avoine, la crème d'amande, le sucre rapadura ou complet, et le chocolat sur feu doux. Avec un fouet, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Une fois que le lait est chaud et le chocolat totalement fondu, versez-le dans le récipient contenant la préparation aux oeufs tout en mélangeant. Si vous souhaitez ajouter du sucre supplémentaire selon vos goûts, c'est à ce moment qu'il faut le faire.La préparation une fois bien homogène, versez-la de nouveau dans la grande casserole sur feu doux à moyen. Fouettez vigoureusement, l'ébullition et le "blop blop" des bulles ne doivent pas apparaître. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse et compacte.Versez-la ensuite dans des ramequins ou petites cocottes comme moi. Mettez du film étirable sur le dessus de façon bien tendu et réalisez un trou sur celui-ci au centre avec la lame d'un couteau. Ensuite faites-cuire la préparation dans un cuiseur vapeur pendant 40 minutes.**La crème une fois cuite, laissez-la refroidir complètement puis mettez-les au frais pendant 3h mini pour qu'elles se raffermissent.Avant de servir, versez un filet de chocolat fondu et dégustez bien frais.
Astuce
** Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, faites-cuire vos ramequins dans un grand moule rempli d'eau et faites-cuire vos crèmes à 150°C pendant 45 min, puis suivez la suite de la recette.