Pour réaliser ce gratin commencez par couper le brocolis en bouquets et faites le cuire au cuiseur vapeur pendant 35 min. Ensuite dans un autre panier ajoutez vos filets de poulet que vous ferez rapidement cuire pendant 20 min.La cuisson terminée, huilez votre moule à gratin avec de l'huile d'olive, puis versez la moitié de vos brocolis au fond. Mettez la moitié de votre filet de poulet coupé en morceaux. Égouttez les boules de mozzarella et coupez-les en morceaux. Versez la moitié sur le poulet. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Versez la moitié sur la mozzarella. Ensuite coupez le pied de vos champignon, puis coupez-les en lamelles. Disposez la moitié sur la mozzarella.Dans un récipient versez le pesto, les oeufs, la crème et assaisonnez en sel et poivre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Puis versez la moitié dans le moule à gratin. Mélangez rapidement dans le moule avec une fourchette pour bien répartir le mélange aux oeufs.Préchauffez le four à 180°C.Enfin versez le reste de brocolis, de poulet et de tomates. Ajoutez la mozzarella, les champignons et versez le reste de mélange aux oeufs. Mélangez rapidement avec une fourchette pour que tout les ingrédients soient bien au contact de la préparation aux oeufs.Enfin enfournez la préparation et mettez au four pendant 1h20. Le brocolis rejettent encore de l'eau pendant la cuisson, et le gratin étant conséquent vous devez avoir une cuisson longue et surtout ne pas mettre plus de 180°C.
Astuce
Ce gratin est également une recette anti gaspillage car j'ai utilisé du pesto qu'il me restait d'un précédent repas. Vous pouvez ainsi utiliser du pesto maison ou non. Mais également un reste de sauce tomate, de tapenade ou de pesto Rosso.