Coupez votre chou fleur en bouquets et faites-le cuire pendant 35 minutes à la vapeur. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau claire puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ajoutez-les en cours de route dans le cuiseur vapeur, c'est plus simple.Huilez votre grand plat à gratin. Dans un récipient, cassez vos oeufs et ajoutez la crème. Fouettez vivement le mélange, puis assaisonnez en sel, aneth fraiche de préférence et ail. Mélangez. Coupez vos filets de julienne en morceaux.Dans le plat disposez la moitié de pomme de terre coupées en tranches et la moitié des bouquets de chou fleur. Ajoutez ensuite la moitié de morceaux de julienne. Ajoutez dessus un petit filet d'huile d'olive, un peu de sel et de l'ail. Répétez cette opération encore une fois jusqu'à épuisement du poisson et les légumes. N'hésitez pas l'assaisonnement entre chaque ajout d'ingrédient, c'est ce qui fera que votre gratin aura du goût.Préchauffez le four à 180°C.Ajoutez enfin la préparation à base d'oeufs. Ajoutez de nouveau un peu d'aneth fraiche et un peu d'huile d'olive. Enfournez pendant 45 minutes et dégustez.
Astuce
La crème de soja peut être remplacée par de la crème d'amande, de la crème de riz ou de la crème avec un minimum de matière grasse pour ne pas qu'elle se transforme en eau lors de la cuisson au four.Les filets de julienne peuvent être remplacées par des morceaux de cabillaud ou de lieu noir.