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Tarte aux fraises à la crème de rose et citron

Une tarte aux fraises et sa crème patissière à la rose sans lait.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson15 min
Temps de pause6 h
Temps total55 min
Type de plat: Tarte sucrée
Cuisine: Sans lactose
Portions: 6 parts
Calories: 306kcal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 g farine de blé t80
  • 95 ml eau
  • 30 ml huile de coco
  • 20 g sucre complet
  • 1 pincée sel

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml lait amande
  • 75 g sucre complet
  • 2 oeufs
  • 30 g fécule de pomme de terre
  • 15 ml jus de citron
  • 1/2 citron (zeste)
  • 10 ml eau de rose
  • 400 g fraises

Instructions

Pour la crème pâtissière

  • Faites chauffer le lait d'amande dans une casserole à feu moyen. Dans un récipient versez les oeufs, le sucre complet, le zeste d'un demi citron bio et lavé; et enfin le jus de citron, l'eau de rose et la fécule. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
    Quand le lait commence à bouillir, versez le mélange dans le récipient contenant les oeufs tout en fouettant. Une fois que la préparation est homogène, versez la préparation dans la même casserole et faites chauffer à feu doux tout en mélangeant la préparation.
    Au bout de 10 minutes environ, quand la crème sera bien crémeuse et plus épaisse. Retirez-la du feu, versez-la dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation de croûte. Une fois la crème pâtissière à température ambiante, disposez-la au frais pendant 2h minimum pour que la crème soit plus compacte.

Pour la pâte

  • Pendant que la crème est au frais, préparez la pâte en versant dans un récipient la farine, le sucre, la pincée de sel et l'huile de coco fondue. Mélangez puis ajoutez de l'eau tiède dans la préparation et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Huilez un moule à tarte avec du papier essuie-tout pour enlever les excédents d'huile, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer la pâte dans le moule de 28 cmø. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et faites-la cuire pendant 15 min. Elle doit rester moelleuse, c'est toujours plus agréable en bouche. 

Pour le montage

  • La crème pâtissière une fois bien fraîche, versez-la en couche uniforme sur le fond de tarte.
    Rincez vos fraises fraîches, coupez la partie verte et le reste en lamelles. Disposez-les morceaux harmonieusement, saupoudrez d'un peu de sucre complet sur le dessus si vous le souhaitez et mettez-la au frais pendant 2h jusqu'à dégustation.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les fraises par d'autres fruits non cuits comme: des framboises, kiwi, cerises, myrtilles, mûres, pommes ou bananes.
    Enfin l'eau de rose peut être remplacée par de la vanille si vous n'en avez pas.

Nutrition

Serving: 1part | Calories: 306kcal | Carbohydrates: 50.9g | Protéines: 7.6g | Fat: 7.6g