Un gratin de poulet et champignon pour une idée de plat complet.
Temps de préparation1 heureh
Temps de cuisson30 minutesmin
Temps total1 heureh30 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 6personnes
Calories: 353kcal
Ingrédients
570gfilet de poulet
300gchampignon de Paris
175goignon jaune
150gquinoa
1ail
sel
poivre
La sauce
500mllait de soja
40gMaïzena
25gfond de volaille
20mlhuile d'olive
ail déshydraté
Pour la dorure
poudre de ricotta salée
Instructions
Commencez par enlever les excédents de gras qu'il peut y avoir sur vos filets de poulet. Puis versez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient blanchit à coeur.Pendant ce temps faites-cuire également le quinoa dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien gonflé.Pendant ces cuissons, épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Versez-le dans une grande sauteuse à feu moyen avec un fond d'huile d'olive.
Coupez la base des champignons et épluchez leur chapeau avant de les couper en lamelles. Ajoutez-les à l'oignon quand celui-ci commencera à être dorée. Couvrez la sauteuse et mélangez de temps à autres.Le quinoa est cuit, égouttez-le puis ajoutez-le dans la sauteuse quand les champignons auront brunis. Mélangez et couvrez toujours à feu moyen.Le poulet est blanchi à coeur, à l'aide de deux fourchettes effilochez-le. Pour cela plantez une fourchette sur le côté du filet et avec l'autre "griffez" le poulet pour l'effilocher. Ajoutez-le dans la sauteuse également. Mélangez bien votre préparation, puis ajoutez une à 2 gousses d'ails épluchées et écrasée. Mélangez, assaisonnez de sel et de poivre avant de couvrir la sauteuse, à feu doux cette fois-ci.Dans une casserole, versez l'huile d'olive avec le fond de volaille et la fécule. Mélangez puis mettez à feu moyen. Enfin ajoutez le lait de soja (ou de riz) et fouettez le mélange pour qui n'y ai pas de grumeaux. Continuez à mélangez régulièrement jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe et soit crémeuse.
Une fois que la sauce est prête, arrêtez la cuisson de la sauteuse et versez la sauce dans le reste de la préparation. Mélangez le tout jusqu'à ce que la béchamel soit complètement incorporé.Préchauffez le four à 200°C.Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat à gratin, puis versez la préparation. Étalez celle-ci de façon à ce qu'elle soit bien répartie dans le plat.Saupoudrez de fromage râpé au choix ou de son d'avoine sur le dessus puis enfournez pendant 30 minutes.
Astuce
Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre dans la béchamel directement du parmesan, comté ou gruyère. Lors de la cuisson de la béchamel, celui-ci va fondre et être complètement incorporé à la sauce.