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Risotto à l'épeautre et à la patate douce

Un risotto à la patate douce crémeux et facile.
Temps de préparation30 min
Temps total31 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 4 portions
Calories: 412kcal

Ingrédients

  • 500 g patates douces
  • 150 g petit épeautre
  • 160 ml crème de soja
  • 50 g parmesan
  • 10 ml huile d'olive
  • cardamome
  • gingembre en poudre
  • curry
  • sel

Instructions

  • La veille, versez vos céréales de petit épeautre dans de l'eau pour qu'elles gonflent.
    Le lendemain versez les céréales gonflées dans une grande casserole d'eau salée avec un peu d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40-45 min environ. Puis égouttez-les.
    Pendant la cuisson, épluchez et coupez la patate douce en morceaux puis versez-les dans une casserole d'eau chaude et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Puis égouttez le tout.
    Dans une sauteuse ou un wok à feu doux, versez les patates douces cuites avec la crème de soja et mélangez avec une cuillère en bois en écrasant les patates. Ajoutez ensuite le petit épeautre cuit avec le parmesan. Mélangez jusqu'à ce que le risotto soit homogène.
    Ensuite ajoutez le gingembre, cardamome et le curry en poudre, sans oublier le sel. Assaisonnez jusqu'à avoir le goût souhaitez. Ne lésinez pas sur les épices, c'est ce qui donne du goût en plus du parmesan.

Astuce

  • Ne chauffez pas trop le risotto en fin de cuisson après voir ajouté le parmesan. Plus vous le chaufferez, plus il sera "pâteux", alors ne trainez pas trop après avoir ajouté la crème et le parmesan. Et surtout ajoutez ces ingrédients sur un feu doux, car le risotto doit juste finir de mijoter pour tout mélanger correctement.

Nutrition

Serving: 1personne | Calories: 412kcal | Carbohydrates: 57.7g | Protéines: 10.6g | Fat: 16.1g