Un champignon de Paris farci au parmesan et quinoa.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Temps total50 minutesmin
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans oeuf
Portions: 4champignons
Calories: 211kcal
Ingrédients
400gchampignon de Paris
120gparmesanou levure maltée+crème pour du végé
60goignon jaune
50gbacon
50gquinoa
sel
poivre
Instructions
Commencez par cuire le quinoa, puis égouttez-le. Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon. Et préparez vos champignons. Épluchez à l'aide d'un couteau leur chapeau.
Coupez la base de leur pied qui peut être encore sale. Puis enlevez le pied de chaque champignon et coupez-le en lamelles.
Ajoutez dans une poêle chaude et légèrement huilée, les pieds des champignons et l'oignon. Faites-les dorer 2-3 minutes puis couvrez la poêle et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Ajoutez le quinoa égoutté et le bacon coupé en lanière. Une fois que tout est cuit, ajoutez le parmesan râpé. Une fois que tout est fondu, garnissez vos champignons et disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d'huile d'olive pour évitez qu'ils ne collent au fond.
Enfournez vos champignons farcis au four à 180°C pendant 20 minutes env. Puis servez-les avec une source supplémentaire de protéine comme de la viande, du poisson, des pois chiches, tofu etc.
Astuce
Cette recette peut être déclinable selon vos goûts avec du fromage de chèvre ou de la fêta à la place du parmesan. Vous pouvez également mettre du bolgour ou du riz complet à la place du quinoa.