Imprimer la recette

Pain d'épices en bocal aux fruits confits

Un pain d'épice maison léger et sans beurre.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Type de plat: gâteau et cake
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 4 bocaux
Calories: 427kcal

Ingrédients

  • 290 ml lait d'amande
  • 200 g farine de blé t80
  • 100 g arrow root
  • 100 g cerise confite
  • 70 g mélasse noire sucre de canne
  • 60 g purée d'amande
  • 60 g citron confit
  • 30 ml huile de coco
  • 4 g levure chimique
  • mélange d'épices à pain d'épices

Instructions

  • Commencez par verser la farine, la fécule, la levure et la pincée de sel. Mélangez. Faites fondre quelques secondes au micro-ondes la mélasse et l'huile de coco. Puis ajoutez-les au mélange. Ajoutez le lait d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Ajoutez ensuite la purée d'amande (maison si possible) et les épices à pain d'épices selon vos goûts. Mélangez puis ajoutez les morceaux de fruits confits. Mélangez de nouveau.
    Préchauffez-le four à 170°C.
    Enduisez vos pots à confiture d'huile de votre choix (qui résiste à la chaleur). Et chemisez avec de la farine en retirant bien l'excédent. Le pain d'épices sera ainsi plus facile à démouler.
    Versez le mélange de pain d'épices au 3/4 de chaque pots car il va gonfler pendent la cuisson. Tapez les pots contre le plan de travail pour tasser le mélange et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir. Démoulez-le ou refermez le pot (en coupant l'excès de gâteau si besoin).

Astuce

  • Pour cette recette, vous pouvez mettre également des oranges confites à la place des cerises. Vous aurez ainsi un bon pain d'épices de Noël.
    Vous pouvez également substituer le mélange d'épices à pain d'épice en faisant chauffer le lait avec des bâtons de cannelle, étoile de badiane et clou de girofle. Pour cela faites chauffer le lait avec les épices jusqu'à ébullition. Ensuite arrêtez la cuisson et laisser infuser 1h. Ajoutez ensuite le lait parfumé au reste de la préparation.

Nutrition

Serving: 1pot | Calories: 427kcal | Carbohydrates: 50.9g | Protéines: 15.5g | Fat: 17.6g