Dans un récipient versez la farine, la levure, la pincée de sel, le flocon d'avoine mixé, l'oeuf battu et l'arôme de vanille. Mélangez. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue, la banane mûre écrasée. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. * Votre pâte sablée sans beurre à les même caractéristiques qu'un pâte sablée classique. Alors divisez votre pâte en deux et abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur 3-5 mm d'épaisseur. Si la pâte colle un peu trop au rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte entre deux papiers de cuisson, ce sera plus simple. Si la pâte s'effrite un peu trop, ajoutez un peu plus de banane écrasée ou d'huile de coco en pommade et non fondue.Avec un emporte pièce de 8cm de diam., réalisez 12 biscuits. Puis disposez vos ronds de pâte sur du papier ou un tapis de cuisson.Préchauffez votre four à 180°C.Avec le restant de pâte réalisez la même opération en réalisant en plus des découpes au centre de chaque ronds de pâte avec la forme que vous souhaitez à l'aide d'emporte pièce en forme: d'étoile, de sapin, de bonhomme de neige, de coeur etc.Pour finir la pâte, s'il n'en reste pas suffisamment pour faire un biscuit fourré, réalisez des biscuits seulement avec les formes que vous souhaitez.Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes. À la sortie du four, disposez-les sur une grille pour qu'ils puissent refroidir. Si votre plaque est trop petite pour tous les disposer dessus, réalisez deux fournées de cuisson de biscuits.
La ganache
Sortez directement la crème pour qu'elle soit à température ambiante.Faites fondre le chocolat dans un récipient au bain-marie (Un récipient dont le fond, touche l'eau contenue dans une casserole. L'eau chaude sert ainsi à faire fondre le chocolat).Une fois le chocolat fondu ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez ensuite de l'eau chaude pour que la ganache soit plus facile à étaler.Si vous souhaitez une consistance de pâte compacte, comme moi. Étalez l'équivalent d'une cuillère à café sur un biscuit plein et disposez sur le dessus un biscuit sur lequel vous aurez fait une forme. Puis appuyez doucement de façon uniforme pour ne pas briser le biscuit.Si vous souhaitez une ganache plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème tiède. Les biscuits peuvent être dégustés également le lendemain, s'ils sont conservés dans une boite hermétique sans les mettre au frais.
Astuce
Vous pouvez réaliser toute sorte de ganache pour ces biscuits. Vous pouvez mettre du Nutella, ou de la pâte à tartiner dont vous trouverez une recette sur le blog.Mais aussi des purées et beurres d'oléagineux, de la confiture, de la ganache au citron ou à la pistache.Enfin sur le même modèle vous pouvez réaliser des biscuits en forme de sapin, d'étoile, de coeur etc..