Une rouget à l'orange et au citron pour un plat léger et healthy.
Temps de préparation30 minutesmin
Temps total35 minutesmin
Type de plat: Plat complet
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 4portions
Calories: 461kcal
Ingrédients
8rouget
30mlhuile d'olive
6-7gestragon
1/2orange
1/2citron vert
1/2citron
fleur de sel
Instructions
Pour commencer, videz des poissons en faisant une incision au niveau du ventre. Videz les entrailles et rincez-les sous l'eau claire. Puis écaillez-les à l'aide de la lame d'un couteau. La peau doit être lisse et sans écaille pour ne pas en avoir au moment de la dégustation. Réservez les poissons de côté.Dans un mortier, ajoutez l'huile d'olive vierge et les feuilles d'estragon frais. Pilez et écrasez bien l'estragon pour que ses arômes ressortent et parfume l'huile d'olive. Puis pressez la moitié d'une orange et versez le jus dans le mortier. Mélangez puis versez cette préparation dans une poêle chaude.Ajoutez ensuite vos rougets dans la poêle chauffée à feu très doux. Saupoudrez de fleur de sel, rapez dessus les zeste d'une citron vert et versez la moitié d'un citron rincé et coupé en petits quartiers.La cuisson est rapide, une fois que la chair du poisson est nacrée, arrêtez la cuisson et disposez vos rougets dans un plat de service.
Astuce
Pour accompagner ces rougets, j'ai réalisé une purée de patate douce dans laquelle j'ai ajouté un peu de crème de soja, du sirop d'agave et de la muscade en poudre.Les agrumes que vous choisissez doivent être bio car bon nombre de pesticides restent stockés dans leur peau.