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Carré fondant à la patate douce et granola

Une recette de carré fondant à la patate douce comme un brownie.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: gâteau et cake
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 12 parts
Calories: 152kcal

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 550 g patate douce
  • 100 g farine de blé t80
  • 30 g purée d'amande
  • 55 g sucre complet
  • 190 g yaourt au soja
  • 1 pincée sel
  • 30 g arrow root

La croûte de granola

  • 20 g flocon d'avoine
  • 20 g flocon d'orge
  • 60 ml sirop d'érable
  • 20 g flocon de seigle
  • gingembre en poudre
  • cannelle
  • muscade

Instructions

  • Épluchez et coupez votre patate douce en petits dés. Puis faites cuire le tout à la vapeur ou dans de l'eau chaude jusqu'à ce que celle-ci soit fondante. Égouttez en fin de cuisson si besoin. Pour cette étape comptez entre 15 et 20 min.
    Versez la patate douce cuite dans un récipient, puis écrasez-la avec le dos d'un fourchette. Ajoutez ensuite 2 yaourt de soja à la vanille, la farine tamisée, la purée d'amande complète, le sucre complet et la fécule de votre choix (Maïzena ou arrow-root). Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Chemisez un plat à gratin et chemisez-le avec du papier de cuisson. Versez votre appareil de patate douce et étalez-le de manière uniforme en vous aidant d'une spatule souple. Tapez le moule contre le plan de travail pour "tasser" la préparation.
    Ensuite dans un autre récipient, versez vos flocons de seigle, avoine et orge avec le sirop d'érable. Mélangez avec une spatule souple. Puis ajoutez les épices selon vos goûts. Mélangez de nouveau et étalez cette préparation sur le dessus de votre appareil à patate douce.
    Enfournez pendant 30 min en mode chaleur tournante à 180°C et 10 minutes à 200°C pour faire griller la croûte de céréales.
    Laissez refroidir 10 minutes, soulevez le papier de cuisson et disposez le gâteau tel quel sur une grille pour le laissez complètement refroidir. Puis découpez vos parts et dégustez.

Astuce

  • Pour la croûte, vous pouvez également ajouter des oléagineux comme des noix, noisettes ou amandes concassées. Voir même des pépites de chocolat 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Nutrition

Serving: 1part | Calories: 152kcal | Carbohydrates: 30.1g | Protéines: 3.2g | Fat: 2g