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Muffin vegan pistache et framboise

Un muffin vegan framboise pistache sans lait et sans oeuf.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: gâteau et cake
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 6 muffins
Calories: 213kcal

Ingrédients

  • 80 g pistaches non salées décortiquées
  • 20 g purée de pistache
  • 100 g farine de blé t80
  • 95 g yaourt au soja
  • 40 ml aquafaba eau de pois chiches
  • 20 ml crème de soja
  • 40 g sucre complet
  • 80 g framboises
  • 1 pincée sel
  • 5 g levure chimique

Instructions

  • Commencez par mixer vos pistaches décortiquées. Versez-les dans un récipient. Puis ajoutez le yaourt, la crème de soja, la purée de pistache, le sel et la levure. Mélangez.
    Ajoutez ensuite le sucre complet et la farine. Mélangez au batteur électrique pour avoir une préparation homogène. La préparation étant compacte à ce stade, c'est plus pratique.
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Versez le jus de pois chiches (aquafaba) dans un récipient et battez-le en neige ferme. Puis ajoutez le délicatement avec une spatule souple dans votre préparation à la pistache. La préparation doit être bien homogène.
    Versez un fond de préparation dan vos moules à muffin en silicone. Puis au milieux disposez vos framboises (environ 2/3 par moule). Puis recouvrez avec votre préparation à la pistache aux 3/4 du moule.
    Enfournez vos muffins vegan pendant 20 minutes environ suivant la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sans pâte à muffin crue.
    Laissez-les refroidir 10 minutes puis démoulez-les délicatement et dégustez aussitôt.

Astuce

  • Pour l'aquafaba, j'ai choisi l'eau de conservation de pois chiches bio en conserve qui est moins chargée en conservateurs.

Nutrition

Serving: 1muffin | Calories: 213kcal | Carbohydrates: 27.1g | Protéines: 5.9g | Fat: 9.8g