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Ragoût de pois chiches et aubergine

Un ragout d'aubergine et pois chiches facile végétarien.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 3 portions
Calories: 273kcal

Ingrédients

  • 430 g aubergine
  • 240 g pois chiches bio cuits
  • 60 g oignon jaune
  • 260 ml coulis de tomate
  • 45 g olives noires
  • 10 g sucre complet
  • 5 g gousse d'ail
  • persil
  • basilic
  • sel

Instructions

  • Commencez par laver votre aubergine. Coupez ses extrémités, puis détaillez-la en petits dés. Égouttez vos pois chiches cuits dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Coupez vos olives noires en 4. Épluchez et émincez votre oignon jaune.
    Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé et les dés d'aubergine. Couvrez celle-ci et mélangez de temps en temps pour ne pas que les aubergines ne collent au fond de la poêle. 5 à 10 minutes plus tard, l'aubergine à brunie et est cuite.
    Ensuite ajoutez votre coulis de tomate avec les olives noires au reste de la préparation. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée. Le sucre complet et les pois chiches. Mélangez puis baissez sur feu doux et laissez mijoter votre ragoût pendant 10 minutes environ. Le temps que les saveurs se mélangent bien.
    2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du persil et basilic frais haché avec du sel. Pas de quantité ici, car je vous conseille d'en ajouter selon vos goûts. Alors n'hésitez pas à goûter votre préparation entre chaque assaisonnement.
    La cuisson terminée, versez votre ragoût de pois chiches et aubergine dans un plat de service. Soit pour pouvez le déguster comme un plat végétarien en plus grosse quantité. Soit vous pouvez l'accompagner de poulet ou d'un filet de poisson.

Astuce

  • Vous pouvez ajoutez dans ce ragout, des épices pour relever un peu plus ce plat comme le paprika doux et une pointe de cumin.
    Vous pouvez également l'accompagner de fromage de chèvre frais sur le dessus au moment de la dégustation.

Nutrition

Serving: 1portion | Calories: 273kcal | Carbohydrates: 38.7g | Protéines: 9.1g | Fat: 7.7g