Une ratatouille maison aux olives et légumes du soleil comme le fait ma mère.
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson40 minutesmin
Temps total1 heureh
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 4personnes
Calories: 248kcal
Ingrédients
400gtomate
375gcourgette
335gaubergine
165goignon jaune
115golive noire
55gpoivron
35gconcentré de tomate
25géchalote
20gpetit piment rouge
15gail
sel
cumin
paprika
herbe de Provence
Instructions
Commencez par laver vos légumes. Puis coupez vos courgettes, tomates et l'aubergines en dés. Réservez.Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les. Ajoutez-les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu doux.
Épluchez l'ail et pressez-le dans la sauteuse. Coupez la tige du piment et poivron. Otez leurs graines et coupez-les en morceaux que vous ajouterez dans la sauteuse.
Coupez vos olives noires en deux avant de les ajouter avec les courgettes, aubergine et tomates.Ajustez le sel selon vos goût et rajoutez de l'huile d'olive si les ingrédients collent au fond de la sauteuse.
Ajoutez les herbes de Provence, cumin et paprika toujours selon vos goûts. Mélangez et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter votre ratatouille en mélangeant de temps à autres.
Les légumes doivent être fondants. Ajoutez quelques épices ou sel en fin de cuisson pour déguster votre plat si besoin. Versez la ratatouille dans un plat de service. Celle-ci accompagnera vos grillades par exemple.
Astuce
Quand je veux réaliser un plat complet je rajoute bien souvent des morceaux de boeuf haché ou de poulet dans ma ratatouille.
Enfin il est possible de rajouter des dés de Fêta en fin de cuisson pour rajouter un ingrédient plus gourmand