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Pesto de tomate confite et amande grillée

Un pesto aux amandes et tomate maison facile.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Temps total25 min
Type de plat: Sauce et tartinade
Cuisine: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 360 g
Calories: 568kcal

Ingrédients

  • 145 g basilic
  • 40 g tomates confites
  • 5 g gousse d'ail
  • 4 g gros sel
  • 90 ml huile d'olive
  • 200 g amandes entières bio

Instructions

  • Commencez par faire chauffer vos amandes complètes dans une poêle chaude pendant 4 à 5 minutes. Une fois dorées et fendues, versez-les dans votre mixeur. Au début vous obtiendrez de la poudre, puis comme une pâte friable et enfin une purée presque liquide. Vous aurez ainsi obtenu une purée d'amandes grillées.
    Ensuite ajoutez les tomates confites coupées grossièrement au couteau. Elle doivent être à peine égouttées.
    Ajoutez vos feuilles de basilic fraiches avec la gousse d'ail épluchée et hachée au presse ail. Ou au couteau si vous n'en avez pas. Surtout mixez votre pesto entre chaque ajout d'ingrédient.
    Ajoutez enfin le gros sel et l'huile d'olive, jusqu'à la consistance souhaitée. Soit crémeux, soit plus liquide pour les pâtes par exemple. C'est version est plus liquide, alors ajustez suivant l'utilisation souhaitée.
    Vous pouvez versez ce pesto sur vos légumes grillés ou vos pâtes complètes. Ou aussi en version apéritive sur des toasts de pain grillé avec du fromage de chèvre frais par exemple.

Astuce

  • Pensez à ménager votre mixeur pendant la réalisation de ce pesto. Et n'hésitez pas à l'arrêter de temps en temps pour évitez une surchauffe (c'est du vécu^^).
    Vous pouvez également réaliser ce pesto avec des pignons de pin grillées à la poêle, pour réaliser une recette plus traditionnelle. Mais le "must", est de réaliser son pesto avec des tomates séchées maison dont le goût est juste incomparable.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 568kcal | Carbohydrates: 12.7g | Protéines: 12.7g | Fat: 54g