Commencez par faire torréfier (griller) vos noisettes pendant 4-5 minutes sur feu vif. Puis versez-les dans votre mixeur. Mixez-les longuement. Elles seront réduites en poudre puis en purée.
Versez-les dans un récipient. Séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs. Versez les blancs d'oeuf dans un autre récipient. Et ajoutez les jaunes aux noisettes.Dans le récipient contenant les noisettes, ajoutez le sucre, la vanille, la farine et le lait d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez-les petit à petit à vos jaunes d'oeufs. Et mélangez avec une maryse (spatule souple) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Chemisez un moule à manqué avec du papier de cuisson et versez votre préparation.Enfournez votre gâteau pendant 20 à 25 minutes à 180°C suivant la puissance de votre four. Il doit rester fondant. Laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de le démouler.
Dégustez ce gâteau pour le dessert avec du chocolat chaud fondu c'est encore meilleur :-)
Astuce
Sur le même principe, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes et réaliser un gâteau tout aussi délicieux.