Dans des récipients, séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs.Versez un pincée de sel dans le blanc d'oeuf et battez-le en neige ferme. Réservez.Dans le récipient contenant les jaunes d'oeuf, versez le sucre, les bananes épluchées et écrasées avec le dos d'une fourchette. Puis la farine et la levure. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène. Ajoutez-y ensuite les blancs en neige et mélangez avec une maryse pour ne pas casser les blancs. Séparez cette préparation de manière égale dans deux récipients. Dans un récipient seulement, versez le cacao et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.Préchauffez votre four à 180°C.Chemisez votre moule à cake avec du papier de cuisson. Versez la partie sans cacao au fond du moule, puis la partie avec du cacao sur le dessus.Enfournez votre moule pour 30 à 35 minutes maximum.Laissez refroidir quelques minutes et dégustez.
Astuce
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis de chocolat fondu, mélangé à de la crème d'amande.