Lavez votre poivron. Coupez-le en lamelles puis en petits dés. Réservez.Coupez un morceau de curcuma, épluchez-le et coupez-le en petites rondelles. Attention à cette étape. Le curcuma tache énormément donc coupez-le plutôt sur une planche et non sur votre plan de travail. Même chose pour les mains, lavez-les après pour éviter de vous refaire une beauté tout en jaune :-)
Épluchez et émincez ensuite votre oignon. Versez-le dans une poêle chaude avec le cumin, le paprika et le curcuma frais. Ensuite ajoutez le miel liquide. Mélangez le tout à feu doux. Quand vos oignons sont translucides, ajoutez le lait de coco et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes pour que tous les arômes se diffusent dans le lait.
Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés, les poivrons et les pousses d'épinards. Laissez mijoter le tout 15 minutes à feu doux. Une fois fini, versez votre préparation dans un plat de service. Saupoudrez sur le dessus des feuilles d'épinards hâchées. Avec des graines de sésame et des noix de cajoux hachées.
Astuce
Vous pouvez rajoutez dans cette recette des aiguillettes de poulet en même temps que les pois chiches.