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Tarte sablée sans beurre au kiwi de saison

Une tarte au kiwi facile et rapide à la crème pâtissière. 
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: Tarte sucrée
Cuisine: Sans lactose
Portions: 8 parts
Calories: 210kcal

Ingrédients

La pâte sablée

  • 145 g compote
  • 290 g farine de blé t80
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf
  • 10 ml arôme de vanille

La crème pâtissière

  • 300 ml lait d'amande
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 35 g farine de blé t80
  • 10 ml arôme de vanille

La garniture de saison

  • 100 g kiwi

Instructions

La crème pâtissière (à faire de préférence la veille au soir)

  • Mettre le lait ainsi que la vanille dans une casserole que vous porterez à ébullition.
    Pendant que la casserole chauffe. Verser dans un récipient la farine tamisée pour éviter les grumeaux, et les jaunes d'oeufs. Mélanger.
    Quand le lait est à ébullition, verser celui-ci dans le récipient contenant la farine. Fouetter énergiquement pour que le mélange soit bien homogène et sans grumeaux.
    Puis reverser le tout dans la casserole. Mettre à feux moyen et fouetter encore énergiquement jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Pendant 3 à 5 minutes environ.
    Verser dans un récipient la crème puis filmer au contact* avec du papier cellophane. Laisser refroidir et mettre la crème au frais. Celle-ci va ainsi se figer.
    Personnellement je met la mienne une nuit au réfrigérateur pour qu'elle tienne bien. Sinon mettez là au moins 1h au frais.
    Le lendemain fouetter la crème pour la détendre.
    *Filmer au contact: Pour cette étape, vous devez mettre du film alimentaire le plus possible au contact de la crème pour éviter qu'une croute ne se forme.

La pâte sablée

  • Dans un récipient verser la farine préalablement tamisée, le sel, la vanille puis l'oeuf battu.
    Mélanger puis ajouter la compote. Mélanger avec une cuillère en bois puis finir à la main. La pâte doit être bien homogène et lisse. Réserver 30 min au frigo. Et surtout enveloppez de cellophane pour éviter que la pâte ne "croute".

Cuisson et montage

  • Préchauffer le four à 160°C en mode chaleur tournante.
    Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. Puis disposer celle-ci dans un moule à tarte préalablement huilé.
    Couper les bords qui dépassent du moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser sur le fond des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle.
    Enfourner pendant 15 minutes puis sortir la pâte en cours de cuisson.
    Enlever les billes ou les haricots secs, et enfourner de nouveau 3 à 5 minutes pour que la pâte dore un peu. Surveiller la cuisson, la pâte ne doit pas être dure.
    Une fois la cuisson finie, laisser refroidir la pâte.
    Tapisser le fond de votre crème pâtissière préalablement détendue de façon uniforme.
    Couper les extrémités de vos kiwis et épluchez-les à l'aide d'un économe. Tranchez-les avec une mandoline pour avoir des tranches identiques ou faites-le au couteau.
    Disposez joliment vos tranches de kiwi.
    Sur le dessus j'ai versé un peu de graines de sésames ainsi que des graines de courges.
    Servir aussitôt.
    **Attention les kiwis rejettent de l'eau, si vous attendez trop avant de servir la tarte. Il faut donc faire cette opération au dernier moment.
    Vous pouvez bien sûr mettre des fruits de saison à la place du kiwi: abricot, mangue, poire, banane..

Nutrition

Serving: 1part | Calories: 210kcal | Carbohydrates: 39.7g | Protéines: 6.8g | Fat: 3g