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Brownie sans beurre mi cru mi cuit

Un brownie cru aux amandes et noix.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: gâteau et cake
Cuisine: Sans lactose
Portions: 6 brownies
Calories: 249kcal

Ingrédients

Le biscuit

  • 60 g flocon d'avoine
  • 45 g poudre d'amande
  • 2 blancs d'oeufs

Le brownie

  • 50 g amandes
  • 1 oeufs
  • 40 g noix de Grenoble
  • 40 g flocon d'avoine
  • 25 ml miel
  • 20 g cacao en poudre

Instructions

Le biscuit

  • Pour la préparation du biscuit rien de plus simple.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un récipient verser la purée d'amande complète (maison c'est mieux).
    Rajouter les flocons d'avoine et les blancs d'oeuf.
    Mélanger et verser dans des emporte-pièces en forme de carré (c'est ce que j'ai fais), que vous aurez préalablement huilé avec de l'essuie tout pour éviter que la préparation ne colle.
    Mais vous pouvez aussi utiliser un plat à gratin rectangulaire que vous aurez chemisé avec du papier de cuisson.
    Il faut une forme rectangulaire pour découper vos bâtonnets de brownie.
    Enfourner pendant 15 minutes environ. La cuisson est très rapide et le biscuit doit rester moelleux.

Le brownie

  • La partie du brownie est "cru", pas besoin de le mettre au four. Néanmoins pour plus de goût je torréfie mes fruits secs. De cette façon, les amandes et noix vont avoir un goût de "grillé" et vont commencer à rejeter leur huile. Au moment de les mixer, elles vont former plus facilement une pâte. C'est le même principe que pour la préparation de la purée d'amande.
    Donc dans le mixeur, verser les flocons d'avoine, les amandes et noix. Mixer jusqu'à obtenir une poudre qui aura tendance à être déjà un peu collante.
    Verser cette préparation dans un récipient et ajouter l'oeuf battu, le miel et enfin le cacao. Mélanger.
    Vous allez obtenir une pâte homogène et compacte qu'il faudra appliquer sur le biscuit. Pour cette opération j'ai utilisé une petite spatule souple, mais vous pouvez aussi le faire avec le dos d'une cuillère à café.
    Mettez vos carrés ou rectangle de brownie au réfrigérateur pendant 2 à 3h. Lors du démoulage, couper vos bâtonnets et saupoudrer d'un peu de cacao.
    Il est également possible de les couper en petits carrés à l'image des chocolats.

Nutrition

Serving: 1bâtonnet | Calories: 249kcal | Carbohydrates: 16.8g | Protéines: 10g | Fat: 15g