Cuire le potimarron puis le mixer pour obtenir une purée. Ajouter le yaourt, sucre, sel puis l'arôme de vanille.Verser 100 gr de farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.Diviser la préparation de manière égale dans 2 récipients. Dans l'une verser soit du colorant vert soit mélanger vos colorants jaune et bleu jusqu'à obtenir le vert souhaité. Pour l'autre préparation, grâce au potimarron, celle-ci sera déjà de couleur jaune.Enfin rajouter 30 gr dans chaque récipient pour obtenir des pâtes homogènes non collantes. Abaisser chacune des pâtes au rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail si besoin.Préchauffer le four en mode chaleur tournante 180°C.Former 2 à 3 carrés de pâte de chaque couleur puis les superposer et les couper en bâtonnets.Si vous avez des chutes de pâtes non utilisées, pas de gâchis! Utilisez vos emporte-pièces et former des biscuits.Enfourner en position basse dans le four. Laisser refroidir 10 minutes.
L'enrobage aux fruits secs
Mixer vos noisettes et amandes avec le cacao. Verser dans un récipient avec le sirop d'agave. Mélanger. Tremper vos biscuits dedans et poser sur une grille.
L'enrobage au chocolat
Concassez vos amandes et mélanger celles-ci avec du chocolat noir fondu. Tremper vos biscuits dedans et poser sur une grille, puis mettre sur une assiette à plat au frais pour que le chocolat se fige. Déguster 30 minutes après environ.