baguette,pain,sans pétrissage à l'avoine
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Baguette à l'avoine sans pétrissage

Une recette de pain sans pétrissage à la farine d'avoine.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps de pause2 h
Temps total1 h
Type de plat: pain et brioche
Portions: 5 portions
Calories: 126kcal

Ingrédients

  • 150 ml eau tiède
  • 125 g farine de blé semi complète
  • 50 g flocon d'avoine
  • 5 g sel
  • 12 g levure de boulanger fraîche

Instructions

  • Commencer par mixer les flocons d'avoine pour obtenir une farine.
    Ensuite dans l'eau tiède, émietter la levure fraiche. Mélanger et réserver pendant 15 minutes.
    Dans un récipient verser la farine d'avoine obtenue, la farine semi-complète et le sel. Mélanger.
    Verser l'eau tiède contenant la levure et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
    Saupoudrer d'un peu de farine sur le dessus de la pâte, puis couvrir avec un linge humide ou du papier cellophane. Mettre ce récipient dans un endroit tempéré sans courant d'air. Le plus efficace est de le mettre dans le micro-onde ou le four.
    Réserver votre pâte à pain pendant 2 à 3h, celle-ci doit avoir doublé voir triplé de volume.
  • 2-3h après (ou mieux 1 nuit après l'avoir préparé la veille au soir), votre pâte à bien gonflée, il faut donc la dégazer car grâce à l'action de la levure, votre pâte est remplie d'air.
    Sur un tapis de cuisson ou un plan de travail bien plat, verser de la farine et déposer votre pâte dessus. Elle va coller c'est normal. Verser de la farine sur les mains et sur la pâte. Elle sera ainsi plus facile à manipuler.
    Replier là sur elle même 2/3 fois, puis former une baguette.
    Sur une empreinte à baguette ou un moule à pain, déposer du papier de cuisson car la pâte risque encore de fortement coller. Puis verser la baguette dessus.
    Il faut maintenant encore la laisser lever sur le moule pendant 1 h avec un linge propre humide ou du papier cellophane.
  • Faire préchauffer le four en mode chaleur statique (le logo représente généralement une barre en haut et en bas du carré représentant le four) à 240°C.
    Remplir le lèchefrite au 3/4 avec de l'eau chaude (l'eau va aider à obtenir une belle croute croustillante).
    La baguette à gonflé dans son moule, c'est donc le moment de la grigner ( les entailles que l'on trouve sur le pain) avec une lame de couteau bien coupante (éviter pour cette étape les lames de couteau "dentelées").
    Plusieurs possibilités pour cette étape, soit avec un pinceau vous badigeonnez avec de l'eau, soit vous saupoudrez de farine légèrement avec un tamis c'est mieux).
    Baisser le four à 220°C et enfourner vite le moule pour ne pas perdre de la chaleur. Et maintenant laisser le pain cuire 25 à 30 minutes.
    Une fois la cuisson finie vous aurez une baguette avec une croute dorée et croustillante. Laisser la refroidir en dehors du four. Vous pouvez la consommez 5 à 10 minutes après.
    Le pain sinon se congèle très bien si vous ne mangez pas tout. Il sera donc possible de le mettre 2 minutes au micro-onde pour le consommer chaud et encore croustillant!

Nutrition

Serving: 1tranche | Calories: 126kcal | Protéines: 4.51g