Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.Ajoutez le sirop d'agave aux jaunes d'oeufs puis mélangez.
Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation des jaunes d'oeufs avec une spatule souple.Versez ensuite 155 gr de farine, le sel puis la levure et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le lait et fouetter pour ne pas avoir de grumeaux dans la préparation.Séparez la préparation en 2 parties égales.
Ajoutez le chocolat fondu dans l'une et mélangez.Puis ajoutez la courge cuite réduite en purée avec les derniers 25gr de farine et mélanger.
Dans un moule à charlotte préalablement huilé, versez une cuillère à soupe au centre de préparation au chocolat et une cuillère à soupe au centre de préparation à la courge et ainsi de suite. Faites cette opération jusqu'à la fin des 2 préparations.
Enfournez le gâteau 20 minutes à 180°C et faites attention à sa cuisson. Car s'il est trop cuit, celui-ci sera trop dense et non fondant.
Astuce
Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron ou une autre courge (bleu de Hongrie, Courge muscade..).