Mettre à bouillir le lait avec la vanille, le rhum, le sucre vanillé et le beurre.Dans un saladier verser la farine et les oeufs(entier+ jaunes) puis mélanger pour obtenir un mélange homogène.Verser le lait bouillant au fur et à mesure dans votre préparation en mélangeant. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux et doit être homogène.Réserver votre préparation pendant 1h. Une fois reposée, mélanger au fouet de nouveau puis verser dans les moules à cannelés.Je n'avais pas assez de moules, je les aient donc versés dans des moules à mini kouglof qui ont bien fait l'affaire.
Astuce
Une petite crème anglaise à côté fera sensation pour une petite pause café.
Attention également à votre cuisson, ne dépassez pas les 5 minutes à 270°C et surveillez la cuisson. Ils doivent être montés en "champignon" et doivent avoir une couleur caramel. Suivant la puissance de votre four et la consistance désirée votre cuisson à 180°C peut aller de 40min à 1h. La réussite des cannelés réside éssentiellement dans leur cuisson.