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Purée d'amande au cacao maison

De la purée d'amande maison pour vos tartines et pâtisseries.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson5 min
Temps total30 min
Type de plat: Confiserie glace et sorbet
Cuisine: Sans lactose, Sans oeuf
Portions: 190 g
Calories: 728kcal

Ingrédients

  • 200 g amandes
  • 15 g cacao en poudre

Instructions

  • Dans une poele chaude, à feu vif, versez vos amandes et faites-les griller en remuant souvent pendant 5 minutes pas plus. Petit à petit une odeur délicieuse d'amande grillée va s'en échapper, ainsi que les petits "clac" "clac" des amandes en train de se fendre. Une fois que celles-ci sont dorées et fondue, arrêtez la cuisson.
    Retirez les amandes du feu et versez-les aussitôt dans le mixeur. Commencez par les hâcher à vitesse lente. De la poudre d'amande va se former, arrêter de temps à autre pour racler les bords à l'aide d'une spatule souple pour que le mélange soit bien homogène. Puis une fois la poudre obtenue, hachez à vitesse maximale.
    À force de hâcher, une pâte va apparaitre et va faire ressortir l'huile contenue dans les amandes. Si vous souhaitez une texture un peu crunchy, ne mixez pas trop longtemps car sinon ce sera trop 'liquide".
    À ce moment rajoutez le cacao en poudre et mélangez rapidement dans le mixeur à l'aide d'une cuillère pour éviter que la poudre ne se disperse partout. Puis redémarrez le mixeur pour finir de mélanger.
    Versez maintenant dans des pots en verre hermétiques, de préférence, pour la conservation.

Astuce

  • Cette purée d'amande remplace de façon efficace les matières grasses dans le pâtisserie. Vous pouvez ainsi en rajouter dans vos recettes pour remplacer le beurre ou l'huile.
    Il est également possible de l'utiliser sur vos tartines du matin.

Nutrition

Serving: 190g | Calories: 728kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 27g | Fat: 62g