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Pancake salé à l'avocat et à l'aubergine

Un pancake à l'avocat salé pour découvrir autrement les légumes.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Cuisine: Sans lactose
Portions: 14
Calories: 51kcal

Ingrédients

  • 270 g aubergine
  • 2 oeufs
  • 2 petit suisse
  • 75 g farine de blé complète
  • 85 g avocat
  • sel
  • herbe de Provence
  • 1 c. à café mélange des 4 épices

Instructions

  • Pour commencer, mixez l'avocat pour obtenir un crème. Lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante, puis égouttez le tout dans une passoire (ne pas hésiter à presser l'aubergine contre les parois de la passoire pour enlever l'excédent d'eau).
    Versez ces ingrédients dans un récipient avec les oeufs, les yaourts et la farine. Assaisonnez avec le sel, les épices et herbes aromatiques. Puis Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
    Versez la préparation sur une poêle chaude avec une cuillère à soupe et étalez à l'aide du dos de celle-ci, comme un pancake "basique".
    Et voila vos pancakes tout chaud, sont prêt à être dégustés.

Astuce

  • Vous pouvez remplacer les petit-suisses par du yaourt à la grecque.

Nutrition

Serving: 1pancake | Calories: 51kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 2.5g | Fat: 2g