Epluchez et coupez les pommes en quartier et versez votre jus de citron dessus pour ne pas qu'elles brunissent. Réserver.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige.
Mélangez le sucre, les yaourts, la cannelle, la vanille, le sel, les jaunes et les amandes, la levure puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.Versez au fur et à mesure les blancs en neige dans la préparation des jaunes d'oeufs à l'aide d'une spatule souple par exemple pour ne pas casser les blancs.
Une fois que votre pâte est homogène, versez la farine tamisée et mélangez au fur et à mesure.Versez la pâte dans un moule préalablement huilé et chemisé. Versez vos quartiers de pommes sur le dessus.Enfournez le plat à 180°C pendant 40 minutes et dégustez aussitot.
Astuce
Remplacez la poudre d'amande par de la purée d'amande maison et vous ne serez pas déçu ;-)