Une tarte rustique facile et rapide à l'aubergine et sa compote de tomate cerise comme une quiche sans oeufs aux legumes.
Temps de préparation40min
Temps de cuisson40min
Type de plat: Quiche, tarte et pizza
Cuisine: Sans oeuf
Portions: 6parts
Calories: 239kcal
Ingrédients
Pour la pâte
210gfarine de blé T80
eau tiède
30mlhuile d'olive
2gsel
Pour la compoté de tomate
645gtomates cerises
80goignon
15mlhuile d'olive
1gousseail
sel
Garniture
350gd'aubergine
huile d'olive
gros sel
Sauce au pesto maison
85gd'amande
50mlhuile d'olive
30gparmesan
6gfeuilles basilic frais
Instructions
La pate à tarte
Dans un récipient, versez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure de l'eau tout en pétrissant la pate à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple. Réservez.
la sauce au pesto maison
Faites griller les amandes sur une poele pendant 4 minutes environ. Ensuite mixez-les pour obtenir une poudre. Dans le mixeur ajoutez alors l'huile d'olive, le parmesan en poudre et les feuilles de basilic hachées. Mixez jusqu'à ce que le pesto soit homogène. Ajoutez de l'huile supplémentaire si vous souhaitez un pesto plus liquide. Réservez.
La compotée de tomate cerises
Épluchez et émincez les oignons. Puis épluchez la gousse d'ail et pressez-la. Versez vos ingrédients dans une poele sur feu doux avec de l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez vos tomates cerises lavées et coupées en deux. Puis couvrez et mélangez de temps à autre. Saler.Une fois que vous obtenez une compotée de tomate, reservez.
Montage
Abaissez la pate à tarte avec un rouleau à patisserie sur du papier de cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3mm. Ensuitez piquez le fond de la pate avec les dents d'une fourchette. Ensuite versez les tomates et étalez au milieu de la pate.
Lavez vos aubergines et coupez-les en tranches. Puis disposez-les de façon armonieuse sur les tomates. Salez et versez de l'huile d'olive dessus pour ne pas qu'elles s'assèchent pendant la cuisson.
Puis repliez les bords de la pate sur la garniture et enfournez la tarte à 180°C pendant 35 minutes environ. Dégustez aussitot avec le pesto maison versé sur votre part.
Astuce
Ajoutez selon vos gouts de l'ail et du sel dans votre pesto.