Versez la farine, la noix de coco rapée, le sucre complet, la levure et la pincée de sel dans un récipient et mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf et le beurre claririfé fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pate à biscuit homogène.
Ajoutez ensuite le chocolat haché grossièrement au couteau. Mélangez.Réalisez 12 boules de pâte à biscuit dans le creux de vos mains et applatissez-les légèrement.
Versez un petit fond d'eau. Chemisez la grille de la grande cocotte avec du papier de cuisson, disposez 6-7 biscuits de façon espacée dessus et couvrez. Lancez 35 minutes de cuisson à l'omnicuiseur sur position mini haut et bas.Laissez refroidir 10 minutes, puis enlevez le couvercle et prenez vos cookies.Réalisez ainsi 2 fournées de biscuits.
Astuce
Il est possible de remplacer le chocolat par des éclats d'amandes, noisettes ou noix de macadamia.