Dans un récipient versez la levure de boulanger avec 50 ml de lait d'avoine tiède pour activer la levure et réservez pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, les oeufs et le sucre mélangez. Puis ajoutez la pincée de sel. Mélangez de nouveau.
Ajoutez enfin la ricotta et le lait d'avoine. Mélangez et pétrissez la pate pendant 10 min. jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse. Réservez celle-ci dans un endroit à l'abris des courants d'air comme le four éteint, par exemple, pendant 3h minimum ou 1 nuit.
Passé ce temps, dégazez la pate et à l'aide d'une corne de patissier ou d'une spatule souple, versez-la sur un plan de travail (ou tapis de cuisson) saupoudré généreusement de farine. Divisez alors cette pate en 8 patons égaux.
Roulez chacun d'eau dans la farine, et abaissez-les du bout des doigts. Puis au centre, placez du chocolat et des framboises. Repliez la pate comme un buns (voir photos). Réalisez cette opération 8 fois.
Dans un moule à savarin (avec un trou au milieu) bien huilé, disposez vos 8 boules de brioche fourrées de façon espacée. Puis laissez lever la brioche une 2ème fois dans le four éteint pendant 45 min.
Badigeonnez-les au pinceau de lait d'avoine et enfournez pendanr 25-30 minutes suivant votre four. Puis enlevez la brioche du four aussitot. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.
Astuce
Pour varier les plaisirs il est possible de les garnir des ingrédients suivants:-compote de pomme (congelée dans des moules à glaçon, c'est plus simple)-compotée de pommes au beurre clarifié et au sucre complet-myrtille chocolat-beurre de cacahuète et banane-figue et chèvre pour du sucré salé...