Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les blancs d'oeuf en neige bien ferme et ajoutez le sucre dans les jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent crémeux. Ajoutez alors avec ceux-ci la ricotta et la beurre de cacahuète. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Enfin ajoutez au fur et à mesure les blancs en neige et mélangez sans casser les blancs.
Versez l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe à chaque fois sur la poele chaude et couvrez pour faciliter la levée du pancake. Ensuite retournez-le et faites-le cuire de l'autre coté.
La crème fouettée
Mettez votre récipient au frais, puis fouettez au batteur electrique la crème entière et le sucre jusqu'à ce que la crème soit bien crémeuse et serrée.
Le montage
Lavez et coupez quelques fruits frais. Puis présentez votre assiette de pancake avec de la crème fouettée et des fruits frais et surtout régalez-vous !
Astuce
Prenez toujours des fruits frais pour dégustez cette recette et pour la crème fouettée, il est aussi possible de vous aider d'un syphon.