• Dans un récipient versez la farine, l'huile et la pincée de sel. Mélangez puis ajoutez de l'eau. Mélangez et pétrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Ensuite abaissez la pate en forme de cercle sur une épaisseur de 3mm environ à l'aide d'un rouleau sur du papier de cuisson. Piquez la pate à l'aide des dents d'une fourchette.
• Dans un récipient, versez le bleu des Causses émietté et la crème de riz. Mélangez rapidement. Versez cette préparation sur la pate en laissez des bords.
• Emiettez des morceaux d'amande sur le dessus et ajoutez des lamelles d'une poire prélablement lavée et coupée.
• Enfournez la tarte à 180°C pendant 15-20 minutes maximum. À la sortie du four versez un filet de miel dessus et un peu de bleu s'il vous en reste.

Astuce

• Il est possible de remplacer le bleu des Causses par du Roquefort ou du fromage de chèvre frais. Idem pour la poire qui peut etre remplacée par de la figue.